Principios de Administración de Seguridad de Alimentos Learn2Serve

Al final de este curso, usted podrá realizar lo siguiente de modo eficiente:

• Discutir la seguridad de alimentos, su importancia, y las personas a cargo de hacerla cumplir.
• Identificar enfermedades transmitidas por alimentos y sus causas.
• Identificar la contaminación biológica, física, y química.
• Describir el control de temperatura y preservación.
• Discutir la importancia de una debida higiene personal en el lugar de trabajo.
• Implementar procedimientos apropiados para recibir y almacenar alimentos.
• Discutir diseño de instalaciones, control de plagas, desinfección y limpieza.
• Crear e implementar el sistema HACCP.

Lección 1: Introducción a la seguridad de alimentos

Lección 2: Peligros biológicos, enfermedades transmitidas por alimentos y descomposicion de alimentos

Lección 3: Contaminantes
Lección 4: Control de temperature y alimentos
Lección 5: Salud, hygiene y capacitación de empleados
Lección 6: Compra, recepción y almacenamineto de alimentos
Lección 7: Limpieza y salubridad
Lección 8: Control de plagas
Lección 9: Diseño de las instalaciones
Lección 10: Principios basicos del Sistema HACCP
Lección 11: Pautas de la FDA para desarrollar un Sistema HACCP

Lección 12: Desarrollar, implementar y mantener un Plan HACCP

Lección 13: HACCP de pescados y mariscos

Lección 14: Pasos que debe seguir de consumidor para lograr

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